こないだ東京行った時。
絶対また行きたい!って思った、IL Barcaro さんに行ってきたよ。

↓11月に行った時の

今回は、平日ちょっと遅めのランチタイム。
ってことで、お店は静かでした。

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前回同様、プロセッコで一人乾杯🥂

あっ、リングはyukiちゃん の真似っこして買った、アレに似たリングです。


今回も、Aランチ(¥1320)
本日のパスタ「菜の花とあさりのオイルベーススパゲッティ」にしました。

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んもぅね、見た目シンプル〜でしょ〜?
でもでも、ホント私好みのお味なの。
これ、大盛りにしてもよかったかも・・・と思ったよね。
美味しい!!!

今回は、ワインお代わりしなかったんだよ!我慢したよ!!私エライっ!!!
ドリンクバーのコーヒー飲んで、お店を出ました。

絶対また行くーーー!
てか、いつか立ち飲みしたい・・・


甘いものか追加のフューエル欲しいなぁと思ったけど。
ちょっとだけ伊勢丹ぶらっとしてから、推し事に向かったのでした。



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お久しぶりーーーな、ランチ会。

↓この時ぶり
 

今回も銀座ランチでした。
銀座イタリアン Fabi'sさんです。

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ちょっと変わった形の、美しいグラスで乾杯🥂

平日限定 スパークリング付き+特製デザート付き 特別プランということで、銀座で半個室なのにとってもリーズナブルなランチコースでした。
だからか、とっても店員さん忙しそうで・・・
食事の説明が聞き取れなくても、聞き返せないバタバタした雰囲気で・・・
ちゃんとお料理の説明聞けなかったのは残念。
とはいえ、半個室だから、自分達はゆったり過ごせましたよ。

〜前菜盛り合わせ〜

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モルタデッラ
枝豆(だったかな??)とペコリーノのムース?パテ?
スモークサーモン
フリッタータ
茄子のトマトソース(・・・のなんて言われたっけ?)

「ペコリーノ」に反応しすぎて、他の説明抜けた2人・・・😅

〜温菜〜
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「リコッタチーズとほうれん草のクレープ包みオーブン焼き」

こちらは、とりわけ後のお写真です。
一応ね、とりわけ前に焼き上げたお皿を見せてくれたんだけど、写真撮らせてくださいっていう間も無く引っ込められちった😅


〜本日のパスタ〜
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「仔羊とキャベツのトマトソースパスタ」

パスタは、トマト・オイル・クリームの3種のベースから選べて、私はトマトベースにしました。
「渡り蟹と小松菜のクリームソース」と迷ったんだけど、メインとワインのバランスを考えてこちらに!
ラムの旨味がトマトに溶け込んで、美味しかったよ!!
(もう1つは「牛すじと大根のオイルベース香草パン粉がけ」でした。)

〜メイン〜
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「牛フィレとトリュフのテリーヌ ファビズ風ロッシーニ」

んもぅ、ふわぁ〜〜〜っとトリュフの香りがぁ〜〜〜〜❤️

〜本日のデザート〜

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グルテンフリーのガトーショコラ
ベリーのケーキ
オレンジのパンナコッタ
トマトの白ワインコンポート(だったかな?)
キウイのアイス?シャーベット??

デザートのお味は普通だったなーー
キウイのアイスっぽいのは珍しいな〜と思った。美味しかったよ!

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色々あって、ガトーショコラお代わり。


半個室ということで、おしゃべりが止まらなくて。
ついつい進んでしまうワインを飲みすぎないようにするのに苦労しましたわ。
あぁ〜楽しかった❤️

<おまけ>
2件目のおちゃけ。
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トマトソースを作ったので、アマトリチャーナを作ったよ。

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アマトリチャーナはシンプルだからこそ、美味しい濃厚なトマトソースで作りたい!!


↓この時はトマト缶から作ってるけど、トマトソースがあったら短時間で美味しく作れる🎶

 

本格的なトマトソースを作る時は、香味野菜を炒めてー、潰したホールトマト加えてー、煮込んでー、ムーランで濾してーーー。
・・・と、とってもめんどくさいのですが。
てか、そもそも面倒なので滅多に作らないんですけど。
簡単に美味しく作る時は、とりあえずひたすら煮詰める!!!
レンジを使った作り方もあるようですが、私の場合は・・・

①ストウブ君に薄くオリーブオイルを敷いて。
②ニンニクを炒めてもいいけど省略することが多い。(使うときにニンニク入れるから)
③潰したホールトマトを加えてくつくつさせて。
④塩少々加えて弱火にして、ひたすら煮詰める。

これ、簡単なんですけどね。
簡単で美味しいんですけどね。
なんとなく、予想できるかと思いますが・・・
熱したオイルにトマト(ほぼ水分)を入れるわけですから。

めっちゃトマトが飛び散ります!!!
イヤーーーーーっ!!


飛び散って欲しくないから蓋をしたい。
水分飛ばしたいから蓋をしたくない。
・・・ずっと悶々してたんです。

けど、ようやく。閃いたんですよ。

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オイルスクリーン使えばいいやん!!!

蒸気は逃すけど、トマトは受け止めてくれる❤️
まぁ、ちょいちょいかき混ぜたり、チェックしたりな時に
隙あらば飛び立とうとするのがトマトですけど。
かなり、飛び散りを減少できました!


私は、昔買ったラバーゼの鉄揚げ鍋3点セット(22cm)のネットを使ってます。
実は、このネットだけで使うこと多いんですよねー。


この日、トマトソースを作ったのは、ヤリイカがお安かったから!!

↓これを作るためだよ。

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まぁ・・・相変わらず
なんの図かわからなくなるのがパン粉焼き。

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この日は、(お刺身についてきたわさびと目があったから)レホールじゃなくてわさびを加えて作ってみました。
やっぱり、レホールと風味は異なるけど、わさびでも美味しかったーーー!
やっぱ魚介とわさびは合うねーーー!


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